ホテル名古屋ガーデンパレス
和洋折衷料理
「和洋折衷料理」は、和の繊細さと、フレンチの華やかさを、
地産食材のおいしさを知り尽くした料理長の熟練の技で融合させたコースです。
特別なひとときを彩るにふさわしい一皿一皿が、ゲストの心をゆっくりと充たしていきます。
和洋折衷料理／¥10,000コース
| 組 肴 | 季節魚黄金焼 海老帆立 季節進上 子持昆布山葵和え さざ波松葉 | |
| 前 菜 | 四種類のオードヴルバリエ | |
| 御 椀 |  |
A : とうもろこしのポタージュスープ |
| B : お好み野菜のポタージュスープ | ||
| 御差味 | |
A : 勘八平造り／鯛松皮造り／鮪八重造り／烏賊削身／牡丹海老姿盛り |
| B : 帆立焼霜造り／鯛重ね造り／鮪八重造り／烏賊八ッ橋造り／甘海老姿盛り | ||
| 煮 物 | |
A : 旬魚煮付け |
| B : 鰻錦糸茶巾（銀餡かけ 金粉掛け） | ||
| 焼 肴 | |
A : 牛ホホ肉のブレゼ きたあかりのポテトと共に 温野菜添え |
| B : 牛フィレ肉のグリルとスービーズ クミン風味の赤ワインソース 温野菜添え | ||
| 止 椀 | 小蛤 芽葱 柚子 | |
| 御 飯 | 握り寿司三種盛り (鮪 海老 祝鯛) |
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| デザート | 苺のムースドーム仕立て 旬のフルーツ添え | |
| 御 椀 |  |
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| とうもろこしのポタージュスープ | お好み野菜のポタージュスープ | ||||
| 御差味 | |
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| 勘八平造り／鯛松皮造り／鮪八重造り／烏賊削身／牡丹海老姿盛り | 帆立焼霜造り／鯛重ね造り／鮪八重造り／烏賊八ッ橋造り／甘海老姿盛り | ||||
| 煮 物 | |
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| 旬魚煮付け | 鰻錦糸茶巾（銀餡かけ 金粉掛け） | ||||
| 焼 肴 | |
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| 牛ホホ肉のブレゼ きたあかりのポテトと共に 温野菜添え | 牛フィレ肉のグリルとスービーズ クミン風味の赤ワインソース 温野菜添え | ||||
