野菜を食べよう 　現代の食生活において、野菜の摂取量は随分と少ないのではないでしょうか。 　食に依る健康について、今一度考えてみましょう。 　生野菜はカロリーも少なく、お腹の中に入り消化されると約１／５になりますから、お腹一杯食べても大丈夫です。繊維質の多い野菜を食べれば血糖値を下げる効果もあるとか。 　お肉と同量の野菜を食べると良いそうで、ホテル名古屋ガーデンパレスの肉料理にも多めの野菜を付け合せ提供しています。 　今回は「野菜とシーフードのサラダ　苺のドレッシング」を紹介します。苺には、ビタミンＣがたっぷり含まれており、風邪予防や、美肌効果もあります。春は苺のシーズンでもあるので、デザートとしてだけではないこんなメニューも良いですよ。 　休日は、このサラダとバケットに、良く冷えたシャンパンでランチはいかがでしょうか。 フランス料理シェフ 今井昌人 ■プロフィール 名古屋市内のレストランでの料理修行を経て、1988年、名古屋ヒルトンインターナショナル（現　ヒルトン名古屋）開業に際し入社。世界各国より来日するシェフ達より本場の味を教わり、インターナショナルな料理を学ぶ。1995年、翌年の開業を控えた新愛知会館開業準備室に入社。現・営業部洋食調理課洋食調理長。フランス料理メインシェフとして腕をふるう。 ■特技 料理修業開始後、氷彫刻の勉強も始め、世界でもっとも権威のある日本氷彫刻会が主催する全国大会や厳冬の旭川で行なわれる世界大会に出場しそれぞれ入賞を果す。現在も開業以来、名古屋ガーデンパレスのブッフェパーティーに料理卓のディスプレイとして氷彫刻を製作し、2005年に開催された愛知万博などのイベントにおいても披露している。 ■資格等その他 ・特定非営利活動法人 　日本氷彫刻会東海地方本部愛知支部事務局長 　氷彫刻技術認定第1級 ・社団法人　全日本司厨士協会 　東海地方本部東海支部幹事 ・厚生労働大臣認定 　西洋料理専門調理師・西洋料理技能士資格取得 ベビーリーフ 1pc アンディーブ 1本 アサツキ 4本 レタス 1/4個 セルフィーユ 4枝 プチトマト 8個 小海老 16匹 小粒帆立 80gr 苺 200gr オリーブオイル 大3 白ワインビネガー 大1 塩 少々 胡椒 少々 材料を食べ易い大きさに切り、水にさらし蘇生させ、水気を良く切る。 小海老・帆立貝をボイルして氷水で冷やし、水気を切る。 材料をミキサーに入れ、混ぜ合せ、ドレッシングを作る。 皿にをこんもりと盛り付け、プチトマト・苺・のシーフードをのせ、を回しかける。 戻る